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蒸汽夾層鍋工作原理使用反壓力蒸煮,簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋。本文為大家介紹一下蒸汽夾層鍋操作規程。由于壓縮空氣是不良導熱體,況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中,不要放進壓縮空氣,而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態即可。在完成殺菌后,降溫冷卻時,停止供應蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中,應注意zui初排氣方式,進而泄汽,使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣...
8-31
電加熱導熱油火鍋底料行星攪拌鍋下半年發展趨勢電加熱導熱油火鍋底料行星攪拌鍋以導熱油為介質,連接電源通電,通過電熱管加熱導熱油產生熱量。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。攪拌系統采用自轉公轉相結合的方式,其傳動比為不整數傳動比,保證鍋內無任何攪拌盲點。使用先進的傳動與密封結構,使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。該系列設備自動/液壓型是利用液壓...
8-16
加工月餅餡料用到的行星攪拌炒鍋有哪些注意事項中秋節賞月和吃月餅是中國各地過中秋節的*習俗,俗話說:“八月十五月正圓,中秋月餅香又甜”。月餅一詞,源于南宋吳自牧的《夢梁錄》,那時僅是一種點心食品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起,寓意家人團圓,寄托思念。同時,月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的重要禮物。月餅餡料炒鍋多使用蒸汽行星攪拌炒鍋、或者電加熱導熱油行星攪拌炒鍋,兩種加熱方式都是整個鍋體一起加熱,溫度比較緩和,受熱很均勻,再加熱行星攪拌方式360的翻炒似的任何高粘度的...
8-1
香菇醬炒鍋的技術特點有哪些隨著現如今科學技術的不斷發展惡化升級以后,逐漸的針對香菇醬炒鍋開始進入到人們的生活中,為市民做飯做菜過程中提供了極大的便利。當然這種鍋有著哪些方面的技術特點呢?*,香菇醬炒鍋主要是通過明火加熱鍋底的方式,讓鍋內達到了升溫快速的效果,當然在zui終菜熟的時候,基本上會在不斷的降溫,因為這樣可以更為直接的將這樣的物料能夠達到了zui漂亮的色度,這就是可以運用這種炒鍋的優勢。第二,香菇醬炒鍋采用的材質是屬于304不銹鋼鋼板,當然從這個角度來說,達到了流量流...
7-15
我們在使用電加熱夾層鍋的過程中一般需要加注導熱油,那么具體應該如何添加那,在添加時又有那些需要注意的事項,下面就是具體的事項。(1)在電加熱夾層鍋外膽旋弧右后方45°處設置排氣裝置,排氣裝置在夾套的zui,這樣有利于導熱油加熱過程中氣體的排出,以防止導熱油加熱過程中飛濺出來。(2)往電加熱加注導熱油時先將鍋放平,用鎖緊裝置固定好鍋體,再將排氣球閥與進油油壺裝置相連接使用,打開測油孔用于排氣,要注意觀察測油孔,把鍋放平導熱油于此孔溢出為止,此孔也是平時導熱油觀察孔,當導熱油少于...
6-29
月餅餡炒鍋多使用蒸汽加熱行星攪拌鍋、或者電加熱導熱油行星攪拌鍋,兩種加熱方式都是整個鍋體一起加熱,溫度比較緩和,受熱很均勻,再加熱行星攪拌方式360的翻炒似的任何高粘度的物料都不會糊鍋。那么在使用如此安全的設備時仍需要注意一下幾點。一、蒸汽加熱炒鍋1.設備需接地使用。2.*次開機啟動攪拌電機時,觀察轉動方向是否與轉動盤上標示相同。3.停機時首先關閉外部燃氣主閥門,依次關閉主燃氣管道進氣控制閥關閉風機;4.可調節液壓控制站的旋鈕,調節液壓系統的壓力和液壓缸的運行速度,出廠之前已...
6-20
月餅餡料攪拌鍋鍋體是采用日本獨資宜興北海一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,保證了鍋內的平整光滑。攪拌方式采用特殊的行星式攪拌器與鍋體充分貼合,有效避免糊鍋現象出現。凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造并進行拋光處理,符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求,具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。
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